Современные научные исследования показывают, что категорически разделять продукты на две группы больше не представляется возможным. То, что обеспечивает энергию, молодость и здоровье для одного человека, может спровоцировать у другого хроническое воспаление, избыточный вес, слабость и раннее старение. В настоящее время питание воспринимается как персонализированный инструмент, влияющий на взаимодействие организма с окружающей средой. Вот что рассказала aif.ru специалист по здоровому питанию, био-химик Алёна Бергер.
Различия в реакциях людей на идентичные продукты обусловлены рядом факторов
Считается, что на темпы старения влияют особенности метаболизма, генетическая предрасположенность, состав кишечной микрофлоры и образ жизни. Одна из гипотез заключается в том, что старение представляет собой кумулятивный процесс повреждений, затрагивающих различные уровни организма. В связи с этим, идентичные продукты питания могут по-разному сказываться на здоровье разных людей.
Ранее существовало мнение о наличии универсального набора продуктов, приносящих пользу каждому. Однако современные исследования опровергают это представление. Даже сбалансированное питание оказывает различное воздействие на разных людей. К примеру:
- Некоторым людям молочные продукты доставляют удовольствие и не вызывают негативных последствий, в то время как для других они могут стать причиной скрытого воспаления, отёков, кожных заболеваний и расстройств в работе кишечника.
- Аналогичное воздействие оказывают глютен, сахар, кофеин и даже избыточное потребление белка.
В чём причина различий
Каждый индивид обладает уникальным комплексом характеристик:
- Состав кишечной микрофлоры.
- Скорость углеводного обмена.
- Деятельность ферментов, участвующих в детоксикации организма.
- Чувствительность клеток к инсулину.
В связи с этим, у разных людей один и тот же продукт вызывает различные биохимические процессы.
Особое внимание микробиому кишечника
В настоящее время кишечную микрофлору рассматривают как самостоятельную биохимическую систему в организме. Она оказывает воздействие не только на процессы пищеварения, но и на воспаление, иммунную систему, состояние сосудов и скорость старения мозга.
Научные изыскания, посвященные увеличению продолжительности жизни, указывают на взаимосвязь между здоровьем кишечной микрофлоры и процессами старения. В связи с этим, то, что для одного человека является источником полезных антиоксидантов, для другого может оказаться вредным. Так, например, красное вино: у одного оно способствует улучшению сосудистой системы благодаря содержащимся в нем полифенолам, а у другого может спровоцировать воспаление, высвобождение гистамина и нарушение сна.
Роль возраста
К 20 лет и в 45 лет функционируют различные биохимические системы организма. С течением времени изменяется работа митохондрий, устойчивость клеток к окислительному стрессу, их реакция на инсулин, а также состав микробиома. В результате питания, которое ранее не вызывало негативных последствий, может начать способствовать ускоренному старению.
Влияние избытка питательных веществ на процессы старения
Чрезмерное потребление даже полезных веществ может оказать негативное воздействие на организм:
Повышенное потребление сахара способствует усилению гликации, приводящей к повреждению коллагена и сосудистой системы.
Чрезмерное потребление белка способно чрезмерно стимулировать сигнальные пути, отвечающие за рост клеток, что может привести к преждевременному старению.
Поддержание здоровья клеток требует метаболической сбалансированности и умеренного потребления пищи.
Универсальной диеты не существует
Современные научные исследования убедительно демонстрируют, что универсального, подходящего всем рациона не существует. Один и тот же режим питания может способствовать сохранению молодости у одного человека, но приводить к развитию хронических заболеваний у другого. В связи с этим медицина XXI века всё чаще отходит от общих рекомендаций и переходит к индивидуализированному подходу. При составлении диеты учитываются не только калорийность и состав продуктов, но и уникальная биохимическая структура каждого организма.
На что стоит обращать внимание
Сейчас важнее не определять, какие продукты полезны для каждого, а выяснить, какие из них будут наиболее подходящими именно для вас, принимая во внимание ваш возраст, состав микрофлоры и индивидуальные особенности метаболизма. Ведь питание – это сложная биохимическая регуляция, напрямую влияющая на скорость старения организма.
