Весной многие ощущают упадок сил: длительная зима и недостаток солнечного света сказываются на самочувствии. Легкий способ восстановить энергию — включить в рацион свежие фрукты. В числе первых доступных сезонных продуктов часто оказывается яблоко. Англичане утверждают: «Одно яблоко в день заменит визит к врачу». Этот фрукт, безусловно, богат витаминами.
Однако врач-диетолог Московского многопрофильного клинического центра (ММКЦ) имени С. П. Боткина Елена Баталова предупреждает, что сырые фрукты принимает далеко не каждый организм, а при ряде заболеваний они способны серьезно навредить. Об этом и о том, как устроено питание в московских больницах aif.ru рассказала сама специалист.
Яблоко раздора: кто извлекает выгоду, а кто сталкивается с ограничениями
Диетолог Елена Баталова отмечает, что яблоки полезны для здоровья сердца и кишечника. Эти фрукты богаты витамином С, который поддерживает иммунную систему, антиоксидантами и калием. Пектины, содержащиеся в яблоках, способствуют очищению организма от токсинов, солей тяжёлых металлов и избытка холестерина. Кроме того, яблоки почти не уступают по содержанию железа, важного элемента для поддержания нормального уровня эритроцитов.
Но у этого явления есть и негативные аспекты. Недозрелые плоды способны навредить людям, страдающим сахарным диабетом или заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Людям с избыточным весом не стоит употреблять сорта с высоким содержанием сахара. Кислые яблоки противопоказаны при язве, гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите, поскольку фруктовые кислоты оказывают раздражающее воздействие на слизистую желудка.
Людям, страдающим от проблем с уровнем сахара в крови, специалисты по питанию советуют употреблять зеленые яблоки без добавления сахара, желательно после еды. А для тех, кто борется с язвенной болезнью, допустимы только запеченные фрукты.
Даже совершенно здоровым людям важно соблюдать определенные рекомендации по употреблению: лучшее время для яблока – утренние часы.
Фруктоза и сон тесно связаны между собой, а поздний прием пищи, богатый фруктозой, может негативно влиять на качество сна.
В организме происходит преобразование фруктозы в энергию.
Однако избыток фруктозы может привести к повышенному уровню глюкозы в крови, что мешает нормальному циклу сна
«По словам специалиста из Центра Боткина, если возникло желание съесть яблоко вечером, употреблять его следует не позднее, чем за два часа до отхода ко сну.
Существует ряд причин, по которым не стоит употреблять сладкие фрукты перед сном. Прежде всего, фруктоза вызывает внезапное повышение уровня глюкозы в крови. Это негативно сказывается на качестве сна, а не использованная ночью энергия будет преобразована в жир.
Во-вторых, в ночное время пищеварительная система функционирует с меньшей интенсивностью. Это приводит к тому, что большое количество клетчатки может вызывать ощущение дискомфорта и вздутие живота. Помимо этого, употребление кислых фруктов способствует повышению кислотности в полости рта, а учитывая, что ночью выработка слюны снижается, значительно увеличивается вероятность повреждения зубной эмали.
Фриттата в палате: преображение московских больниц
Чтобы разобраться, как функционирует индивидуальный подход при лечении сложных заболеваний, например, язвы желудка или диабета, наиболее показателен опыт московских больниц. Выражение «питание по-больничному» ранее ассоциировалось с безвкусной и неаппетитной пищей. Однако сейчас ситуация претерпела существенные изменения. Диетологи провели масштабное исследование, приняли во внимание предпочтения пациентов, и с 1 января 2024 года во всех столичных клиниках действует новое меню, разработанное специализированными организациями.
«По словам Елены Баталовой, при разработке учитывались значимые факторы, такие как диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта, период восстановления после операций и беременность. Специально для людей с этими особенностями здоровья создано десять различных вариантов питания.
В меню больничных палат появились блюда с ярко выраженным европейским колоритом, такие как ризотто и фриттата. Пациентам, не имеющим особых медицинских противопоказаний, предоставляется стандартный набор продуктов. На завтрак им предложат три блина с лососем, греческий салат, свежий йогурт, хлебную выпечку и кекс. Корреспонденты «АиФ» попробовали предложенное меню и убедились: блюда не только вкусные, но и приготовлены с заботой.
Ограничения в питании: для кого диета противопоказана
При разработке меню для лечебного питания используются совершенно иные подходы. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта назначают диету, которая бережно воздействует на организм. Сырые овощи и свежие яблоки исключены из рациона — фрукты подают только в запеченном виде. Используется бездрожжевой хлеб, а питание организовано часто, но небольшими порциями (пять раз в день). Вместо блинов на завтрак пациентам предлагают легкую творожную запеканку.
Для пациентов, находящихся в эндокринологических отделениях, разработан собственный план действий.
«Людям, страдающим сахарным диабетом, блины противопоказаны. Вместо них им предложат запеканку, приготовленную без сахара, и булочку из отрубей. Их утренний прием пищи не такой обильный, как традиционный. Диетолог объясняет, что, учитывая необходимость частого и дробного питания для людей с данным заболеванием, в их рационе обязательно предусмотрен второй завтрак.
Пациентам с заболеваниями почек необходим индивидуальный план лечения).
«Пациентам с определенными заболеваниями рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием белка, например, мясо и яйца, в умеренных количествах. Тем не менее, мы приложили усилия, чтобы сделать их питание привлекательным и разнообразным. В меню включены рисовые запеканки с черносливом, пшенная и рисовая запеканки с тыквой, а также вкусная овсяная каша с курагой, — рассказывает специалист.
