Неужели кто-то не испытывал разочарования, когда обнаруживает, что приобретенные недавно спелые бананы быстро темнеют, а недешевые овощи начинают портиться и оказываются ненужными.
Чтобы не пришлось менять планы на ужин, важно правильно хранить свежие продукты. Одни люди привыкли складывать все покупки в один нижний ящик, в то время как другие аккуратно раскладывают яблоки и огурцы по разным полкам. И это не просто каприз, а метод, имеющий научное объяснение.
Корреспондент aif.ru узнал у нутрициолога Натальи Войтович неочевидные правила хранения плодов, которые помогут сохранить витамины и сэкономить семейный бюджет.
Холод показан не всем
«По словам нутрициолога Натальи Войтович, неправильное хранение овощей и фруктов в холодильнике может привести к потере витаминов, ухудшению вкуса и ускоренной порче продуктов.
Не все продукты одинаково хорошо хранятся в холодильнике, и у некоторых овощей есть свои предпочтительные места. Например, огурцы, кабачки, болгарский перец и баклажаны дольше сохраняют свежесть при температуре около +8 градусов, что обычно соответствует условиям на верхних полках.
«По словам специалиста, для сохранения этих продуктов рекомендуется хранить их в холодильнике, однако в зоне с умеренной температурой, около +8…+10 градусов. Иначе они могут быстро приобрести неприятное слизистое покрытие и прийти в негодность.
Холод крайне негативно сказывается на томатах, бананах и корнеплодах. Помидоры при низких температурах становятся мягкими и теряют яркость вкуса, а бананы быстро покрываются темными пятнами.
Ядовитый загар и газовые атаки
Корнеплоды особенно восприимчивы к воздействию солнечных лучей. Такие культуры, как картофель, лук, чеснок и тыква, плохо переносят яркий свет и предпочитают прохладное, темное хранилище.
«Нутрициолог рекомендует хранить корнеплоды в тканевом мешочке. Эти овощи предпочитают темноту и прохладу, однако в холодильнике они могут покрыться плесенью. Если есть возможность разместить их на не слишком холодной балконной площадке или в погребе, это будет оптимальным решением», — делится нутрициолог.
По мнению специалиста, определенные овощи, подвергающиеся воздействию солнечного света, способны представлять серьезную опасность. Так, картофель, находящийся на свету, начинает производить соланин – токсичное соединение, которое в высокой концентрации может спровоцировать тяжелое отравление.
Второй малозаметный источник опасности на кухне – этилен. Это природный газ, который не представляет угрозы для здоровья человека, однако может негативно повлиять на сохранность продуктов, хранящихся рядом.
«Яблоки, бананы, груши, авокадо, персики и томаты в процессе созревания активно выделяют этилен. Рядом с ними нежелательно хранить огурцы, салатные листья, брокколи, картофель и морковь», — по словам Натальи Войтович.
Воздействие этого газа на культуры, чувствительные к нему, не только уменьшит срок их хранения, быстро превращая свежие овощи в рассыпчатую массу, но и приведет к потере значительной части их полезных свойств.
Скажи пластику «нет»
Эксперты сходятся во мнении, что овощи и фрукты плохо переносят хранение в полиэтиленовых пакетах. Герметичная искусственная среда способствует образованию конденсата и значительно ускоряет процесс порчи, что приводит к финансовым потерям.
«По словам нутрициолога, тканевые мешочки – оптимальное решение для хранения продуктов, и их можно легко приобрести на любом маркетплейсе.
В подобных воздухопроницаемых мешочках удачно сохраняются различные сорта капусты, морковь, свеклу, сельдерей, грибы, а также яблоки среди фруктов. Кстати, в холодильнике ягоды и виноград также хорошо сохраняются вместе с ними.
Свежую зелень необходимо рассматривать отдельно, поскольку она требует особого подхода. Листья салата, укроп и петрушка, отличающиеся своей нежностью, сохранят свою свежесть дольше всего, если использовать простой кулинарный прием, и при этом хранить их на средней полке холодильника.
«Чтобы салатные листья или зелень дольше сохраняли свежесть, их рекомендуется предварительно промыть, аккуратно обернуть во влажное кухонное полотенце и поместить на одну из полок холодильника. Это позволит вам быстро использовать их в приготовлении блюд, избежав трудоемкого процесса мытья и сушки», — заключает эксперт.
