ЧТО ТАКОЕ ЦИКОРИЙ И ПРИ ЧЕМ ТУТ КОФЕ?
Цикорий, относящийся к многолетним растениям, не является продуктом СССР — его употребляли в пищу еще в Древней Греции и Римской империи.
И наши бабушки приобретали цикорий в торговых точках, его подавали и в советских столовых – хотя чаще всего это были порошкообразные смеси с добавлением овса или ячменя (что, безусловно, ухудшало вкусовые качества). Сегодня цикорий выглядит иначе: он обладает вкусом, напоминающим карамель, а опытные бариста кафе и ресторанов освоили способ смешивать его со взбитым растительным молоком и льдом.
Растворимый цикорий, который можно найти в магазинах, производят из корня растения. Сначала его обжаривают, а затем измельчают, получая порошок. Он обладает вкусом, напоминающим кофе, но не содержит кофеин. Цикорий не вызывает усталости, нервозности, проблем со сном, учащенного сердцебиения и других нежелательных реакций. Благодаря этому он стал популярным выбором для сторонников здорового образа жизни, стремящихся отказаться от употребления кофеина».
ЧЕМ ЕЩЕ ПОЛЕЗЕН ЦИКОРИЙ И КОМУ ЕГО СТОИТ ПИТЬ?
ЯНА ПОГРЕБНЯК
Веган-нутрициолог
Корень цикория богат растворимой клетчаткой, известной как инулин. Он обладает рядом полезных свойств — а именно, служит питанием для полезной микрофлоры кишечника, способствуя нормализации пищеварительных процессов.
В составе цикория, наряду с инулином, присутствуют волокна пектина, целлюлозы и гемицеллюлозы, которые совместно . А еще — . Постоянное употребление цикория также способствует и в целом оказывает противовоспалительное действие.
Цикорий имеет мало противопоказаний. Перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом при беременности, анемии и варикозном расширении вен. Следует учитывать, что индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на цикорий также возможны. Кроме того, инулин, содержащийся в цикории, способен набухать в кишечнике, что может привести к ощущению вздутия – однако не стоит переживать: даже употребление двух-трех чашек цикория в день обычно не вызывает подобной реакции.
КАК ПИТЬ ЦИКОРИЙ?
Цикорий допускается употреблять самостоятельно (достаточно залить пару ложек кипятком), взбивать с растительным молоком или включать в состав смузи. Яна Погребняк рекомендует: «Я лично употребляю цикорий нечасто, однако он всегда есть у меня дома. Когда возникает желание выпить кофе, я завариваю именно его. Кроме того, я готовлю вкусный пряный напиток: добавляю куркуму, немного черного перца, корицу, порошок перуанской маки. В холодное время года это помогает согреться и поддержать иммунитет, а в жаркое лето можно добавить несколько кубиков льда».
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ: КАК ЗАМЕНИТЬ КОФЕ ЦИКОРИЕМ
СВЕТЛАНА ЕФРЕМОВА
Основатель магазина украшений «Сахарок»
Мой врач, специализирующийся на кинезиологии, рекомендовал временно исключить кофе из моего рациона — хотя я очень люблю этот напиток. Я вспоминаю, как зашла в свою любимую кофейню «Кофемания» и поделилась своими переживаниями с официантом. Он посоветовал мне попробовать раф-цикорий из меню. В настоящее время его можно заказать с добавлением льда: получается очень вкусный напиток, напоминающий мороженое с соленой карамелью. Я предпочитаю цикорий на овсяном молоке без сахара — я научилась готовить его дома и вовлекла в это всех своих друзей. Замечательно, что можно не ограничиваться одной порцией: он тонизирует, дарит энергию, при этом самочувствие не ухудшается, как это может происходить после употребления кофе. Однако мне жаль, что найти цикорий можно не во всех кофейнях. Я надеюсь и верю, что он повторит судьбу гречишного чая: тот быстро перестал быть малоизвестным продуктом — теперь его можно приобрести практически повсеместно.
ГДЕ ПИТЬ ЦИКОРИЙ В МОСКВЕ
«КОФЕМАНИЯ»
ул. Покровка 18/18, стр. 3
490 Р.
SHE
ул. Большая Никитская 15, стр. 1
280 Р.
RAW TO GO
ул. Лесная, 20, стр. 3
300 Р.
«КМ20»
пер. Столешников, 2, стр. 1
450 Р.
КАКОЙ ЦИКОРИЙ КУПИТЬ ДЛЯ ДОМА
Frontier Natural Products, 453 г.,
907 Р.
Elza, 100 г.,
255 Р.
Экологика, 150 г.,
445 Р.
ВкусВилл, 100 г.,
116 Р.
Hindica, 100 г.,
116 Р.
Teeccino, 312 г.,
740 Р.
