Эльвира Сайфулина
Экоспикер — консультант по осознанному питанию, работающий на платформе Level3mind.
ПОЧЕМУ ЛОСОСЬ — НЕ ЭКОЛОГИЧНЫЙ ПРОДУКТ
Под термином «лосось» обычно понимают не отдельный вид рыбы, а целое семейство, включающее такие виды, как форель и семга. Эти рыбы отличаются высоким содержанием витамина D, высококачественного белка, йода, селена и полезных жирных кислот омега-3. Дикая рыба достигает зрелости и набирает вес примерно за три года, что делает ее вылов достаточно затратным мероприятием. В связи с этим на прилавках чаще всего можно встретить фермерского лосося.
Вот что нужно об этом знать.
- На протяжении многих лет значительная доля лосося, реализуемого на мировом рынке, происходит с аквакультурных ферм, расположенных в Норвегии и Чили. В прибрежных районах создаются огороженные участки, куда выпускают молодь рыбы. Для ускорения роста используется комбикорм и гормональные добавки, что позволяет сократить время на набор массы вдвое, однако не обеспечивает полноценное накопление витаминов и микроэлементов, которые рыба получает при естественном питании и развитии.
- Вследствие нерационального кормления выращенного лосося витамина D, чем в диком. Омега-3 в природе у лосося накапливается за счет поедания планктона, в аквакультуре — от синтезированной добавки, а это совершенно другое качество жира.
- На рыбоводческих хозяйствах лососевые содержатся в условиях высокой плотности, что нередко приводит к возникновению заболеваний из-за концентрации особей в небольшом объеме. В связи с этим, в их рацион регулярно включают антибиотики, которые способны накапливаться в тканях рыбы. Регулярное употребление такой рыбы может способствовать развитию устойчивости организма человека к антибиотикам. Кроме того, для придания мясу более привлекательного, розового оттенка, в корм добавляют специальные красители, такие как кантаксантин. Исследование на эту тему .
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ: Рыба, добытая в диких условиях, такая как нерка, кижуч и кета.
ЧТО ЖЕ НЕ ТАК С АВОКАДО
Современные плоды авокадо содержат недостаточное количество жирных кислот
Авокадо приобрело известность благодаря содержанию уникальных жирных кислот. Действительно, они могут составлять до 40% от общей массы плода. Однако для достижения максимальной концентрации полезных веществ, витаминов и микроэлементов авокадо должно полностью созревать на дереве. Поскольку транспортировку в торговые точки обычно осуществляют с плодами, собранными преждевременно, авокадо, доставляемое из Мексики на другие континенты, не способно обеспечить достаточный уровень питательных веществ.
Нерафинированные масла обладают лучшей усвояемостью по сравнению с авокадо.
В условиях недостатка солнечного света в нашем климате авокадо может казаться привлекательным вариантом в зимнее время, радуя своей кремообразной текстурой, когда выбор сезонных овощей ограничен. Тем не менее, этот фрукт, хоть и знакомый человечеству на протяжении многих веков, остается для нашей пищеварительной системы относительно новым продуктом, что приводит к ухудшению усвоения полезных веществ. Для Центральной России более подходящим выбором будет конопляное масло, которое легче переваривается и оказывает большее положительное воздействие на организм. В целом, любое нерафинированное масло холодного отжима превосходит по составу авокадо, хранящееся в условиях недостаточного освещения.
Производство авокадо не экологично и не этично
Авокадо – это растение, не требующее сложного ухода, способное производить до 200 килограммов плодов с одного дерева. Несмотря на свою доступность, этот продукт имеет высокую стоимость и приносит значительный доход производителям. Выращиванием авокадо в Мексике и Индонезии , однако для создания плантаций требуется вырубка значительных площадей тропических лесов, что приводит к необратимому вреду всей экосистеме.
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ:ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НЕДОРАФИНИРОВАННОГО МАСЛА ХОЛОДНОГО ОТЖИМА ВМЕСТО АВОКАДО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ТЕ ЖЕ САМЫЕ МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, КОТОРЫЕ ИСХОДИМО ОЖИДАЛИ. РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРЕДПОЧТЕНИЕ МАСЕЛ ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК, ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, КЕДРОВОГО ОРЕХА, КУНЖУТА, ОБЛЕПИХИ И МАСЛА ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА: 5 ПРИМЕРОВ ОТ ЭКСПЕРТА
Для тех, кто привык завтракать не дома:
- облепиховый чай до еды;
- Яичница или омлет обеспечивают продолжительное чувство насыщения.
Для тех, кто готов экспериментировать:
- смузи на основе проростков зеленой гречки и яблок;
Рекомендовано для тех, кто заботится о поддержании энергии и отслеживает потребление калорий.
- фермерские яйца или цельнозерновая каша на воде с маслом гхи.
Рекомендуется для тех, кто планирует начать придерживаться принципов здорового питания.
Для тех, кто готов потратить на завтрак время:
В магазине натуральных и экологичных продуктов поищите перемолотый пророщенный ячмень, который называется талкан. Смешайте его с водой, добавьте столовую ложку масла тыквенных семечек и сироп топинамбура. Получившееся блюдо по вкусу похоже на халву, а по составу представляет собой прекрасный источник витаминов и микроэлементов, таких как витамины группы B, цинк, кальций и магний).
