«Желаете продлить молодость и сохранить здоровье? Важно поддерживать оптимальный уровень коллагена», — это общеизвестный факт. Но в какой форме он наиболее эффективен? Стоит ли отдавать предпочтение косметическим средствам, биодобавкам или достаточно получать его с пищей? Разъяснения по этому вопросу предоставит Сергей Леонов, шеф-повар и основатель кулинарной онлайн-академии «ЗОЖигай».
Сергей Леонов
шеф-повар, основатель кулинарной онлайн-академии «ЗОЖигай»
ЧТО ТАКОЕ КОЛЛАГЕН?
Фактически, это один из важнейших белков. С возрастом темпы выработки коллагена естественным образом снижаются, и это, в первую очередь, сказывается на внешности: кожа становится менее упругой, на ней проявляются морщины. Впоследствии могут возникнуть и проблемы со здоровьем, например, снизится подвижность, ухудшится состояние суставов. К счастью, существует возможность поддержать организм и активизировать выработку коллагена.
ЭФФЕКТИВЕН ЛИ КОЛЛАГЕН В БИОДОБАВКАХ?
Чтобы сохранить молодость, необходимо работать над собой, начиная с внутренних ресурсов. На рынке представлено множество биологически активных добавок, например, коллаген в виде порошка или желе. Впрочем, неприятный вкус – не самая серьезная проблема таких средств. Главное, что коллаген не полностью усваивается в желудочно-кишечном тракте, поскольку это достаточно крупная молекула белка. Прежде всего, он распадается на аминокислоты, из которых организм и будет синтезировать новые молекулы коллагена. Поэтому ожидать заметного результата от приема биологически активных добавок, содержащих коллаген, не имеет смысла.
ЕСТЬ ЛИ КАКОЙ-ТО ПРОСТОЙ СПОСОБ ОБЕСПЕЧИТЬ ОРГАНИЗМ КОЛЛАГЕНОМ?
В качестве альтернативы существует более простой и доступный метод для регулярного обеспечения организма коллагеном. Это – сбалансированный рацион. К примеру, коллаген хорошо усваивается из костного бульона, рыбы и желатина.
Более пяти лет я исследую особенности антивозрастного питания и убеждена, что ни одна косметическая процедура не способна обеспечить такой выраженный и, что самое важное, устойчивый результат, как правильное питание. Этим весной я создала для своих подопечных специальное коллагеновое меню. Ведь ежедневное употребление холодца может быть однообразным, а вот приготовление куриного окорока в луковом желе, тушеных говяжьих щечек с жареным шпинатом или шоколадного напитка с бронекакао уже само по себе дарит наслаждение.
В КАКИХ ПРОДУКТАХ СОДЕРЖИТСЯ КОЛЛАГЕН?
Итак, какие продукты следует включить в рацион для поддержания уровня коллагена? Существуют две основные группы таких продуктов:
- продукты, которые поставляют организму коллаген при употреблении;
- продукты, которые способствуют выработке собственного коллагена.
ПРОДУКТЫ, Обеспечивают поступление коллагена в организм при употреблении:
К животным продуктам относятся мясо, рыба и птица. Чтобы подчеркнуть их способность к образованию коллагена, для приготовления блюд рекомендуется использовать части с обилием соединительной ткани. Вместо вырезки лучше готовить оссобуко из рульки, бедер и голеней телятины. В рыбе наибольшая концентрация коллагена наблюдается в области головы, что можно убедиться, приготовив уху из головы лосося в небольшом количестве воды. После остывания бульон приобретет плотную желеобразную консистенцию.
ПРОДУКТЫ, СТИМУЛИРУЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВО ЕСТЕСТВЕННОГО КОЛЛАГЕНА:
Для стимулирования выработки коллагена в организме полезно употреблять капусту, бобовые, соевое молоко и цитрусовые. Эти продукты содержат необходимые аминокислоты – глицин, пролин и гидроксипролин – из которых синтезируется коллаген. Рекомендуется сочетать их с блюдами, богатыми цинком, такими как мидии, семена и орехи.
