Ответ эксперта 2
Действительно ли червивость свидетельствует о натуральности? Эта поговорка часто встречается на рынках. Но насколько она соответствует действительности?
Об этом aif.ru рассказалИгорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист в области фитохимии и автор кулинарных книг.
Данное распространенное убеждение не получило подтверждения ни в научных работах, ни в исследованиях, близких к науке. Изучение вкусовых предпочтений насекомых-вредителей также не проводилось, однако эксперты отмечают, что поражение плодов происходит хаотично: вредители атакуют яблоки всех сортов и в различных регионах. Утверждение о том, что черви предпочитают «натуральные» яблоки, представляется маловероятным. Восковое покрытие, вызывающее опасения у потребителей, наносится после сбора урожая для увеличения срока годности и никак не влияет на натуральность продукта. Червивые плоды редко можно встретить в магазинах благодаря строгому контролю качества со стороны производителей и торговых сетей. Таким образом, наличие червоточины указывает лишь на то, что яблоко было выращено в частном саду. При этом методы выращивания в личных хозяйствах не всегда обеспечивают экологическую безопасность продукции.
Следует учитывать, что поврежденная вредителем кожура создает благоприятную среду для развития бактерий, поэтому предпочтительнее выбирать целые плоды.
| Подписывайтесь на АиФ в MAX |
