Вредно ли есть окрошку каждый день?

Ответ эксперта 0

Полезна ли окрошка?

«По словам aif.ru, окрошка с вареной колбасой и темным сладким квасом может стать ощутимой нагрузкой для пищеварительной системы диетолог Виктория Кострова. — Колбаса – это продукт, подвергшийся значительной переработке, в котором практически отсутствует полноценный белок, но присутствует избыток скрытых жиров, соли и консервантов. Сочетание такого продукта со сладким квасом и картофельным крахмалом, безусловно, провоцирует процессы брожения и гниения».

Несмотря на это, традиционное блюдо способно оказывать значительную пользу, если внести коррективы в его приготовление. Специалист рекомендует заменить колбасу на отварное мясо индейки, курицу или телятину. Картофель лучше всего отварить в кожуре и охладить в течение 10-12 часов: «В этом случае в нем формируется устойчивый крахмал, который предотвращает резкие колебания уровня сахара в крови и служит источником питания для микробиоты кишечника». Кроме того, она советует добавлять как можно больше зелени для увеличения количества клетчатки.

Диетолог также обращает внимание на процесс гидратации организма. По ее мнению, оптимальными напитками для пищеварительной системы являются кисломолочные продукты, такие как кефир, айран и тан. Однако, что делать тем, кто предпочитает квас? «Наилучшее решение – приготовить его в домашних условиях, – отмечает Кострова. – Самодельный квас содержит полезные молочнокислые бактерии и содержит меньше сахара». Если же времени на приготовление нет, эксперт рекомендует выбирать в магазине традиционный белый несладкий квас, полученный методом живого брожения, без добавления лимонной кислоты и консервантов.

Кому нужно ограничить окрошку?

Не каждый может употреблять даже самую полезную окрошку, даже если она приготовлена без колбасы и сладкого кваса. Как утверждает диетолог, это связано с индивидуальными особенностями здоровья.

— При наличии обострений в органах желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, панкреатит или язва, употребление этого блюда не рекомендуется. По словам Костровой, окрошка способна вызвать раздражение воспаленной слизистой оболочки и спровоцировать спазмы».

— При наличии инсулинорезистентности или диабета следует проявлять осторожность в употреблении картофеля. Специалист советует заменить его на отварной корень сельдерея или дайкон.

— При наличии подагры и заболеваний почек рекомендуется умеренное употребление редиса и зелени, поскольку они содержат значительное количество пуринов и оксалатов.

Какой объем окрошки допустимо употреблять ежедневно?

Здоровому взрослому человеку рекомендуется употреблять 1-2 порции полезной окрошки в день, при этом порция должна составлять примерно 400 граммов. Важно учитывать не только размер порции, но и время приема. По словам диетолога, «окрошка является полноценным приемом пищи, и наиболее подходящее время для нее – с 12:00 до 15:00, когда ферментативная активность достигает своего максимума». Ужинать этим блюдом она не советует, так как «холодная температура провоцирует спазм сосудов желудка и замедляет процесс пищеварения. Употребление окрошки на ночь может привести к тяжести в желудке и утренним отекам».

Если вы еще не готовы отказаться от традиционного сочетания колбасы и сладкого кваса, Кострова рекомендует относить такое блюдо к категории «читмила» и позволять себе его не чаще, чем 1-2 раза в месяц, желательно в обеденное время. Для улучшения пищеварения она советует сразу после еды выпить стакан теплой воды, чтобы стимулировать отток желчи, и обязательно совершить 20-минутную прогулку. Небольшая физическая активность активизирует работу желудочно-кишечного тракта и поможет избежать избыточного газообразования».