По мнению исследователей, народное название «весенний авитаминоз» на самом деле описывает гиповитаминоз – состояние, которое может возникнуть в любой период года, когда организм находится в ослабленном состоянии. Весной мы особенно часто испытываем перепады температур, недостаток солнечного света, снижение уровня физической активности и изменения в питании. Эти факторы ускоряют потребление витаминов организмом и усиливают его реакцию на их дефицит.
Иногда ценные компоненты содержатся в тех частях растений, которые обычно не употребляются в пищу.
Правила профилактики
Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) дают ряд советов, направленных на предотвращение гиповитаминоза. В первую очередь, необходимо избегать стрессовых ситуаций и эмоционального перенапряжения, а также отказаться от вредных привычек или существенно сократить употребление алкоголя.
Сокращение потребления сладостей также играет значительную роль, так как они оказывают неблагоприятное воздействие на состав кишечной микрофлоры. Необходимо наладить режим сна и регулярно проводить обследования для выявления заболеваний, способных вызвать гиповитаминоз. Помимо этого, целесообразно повысить уровень физической активности, включая занятия спортом и прогулки на открытом воздухе.
«Необходимо критически оценивать пафосные утверждения о невероятных свойствах витаминов — нередко они впоследствии оказываются несостоятельными, а ущерб от их неконтролируемого употребления уже причинен. Следует учитывать и наличие противопоказаний: при определенных заболеваниях, в частности при бактериальных инфекциях, витамины способны усугубить состояние», — говорит доцент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, кандидат медицинских наук, научный консультант по фармакологии НОЦ ХимБИ Сергей Солодников .
Необоснованное применение витаминов, принятых без разбора, не принесет ожидаемой пользы и даже может быть вредным для здоровья. Также существует риск развития гипервитаминоза, поэтому, например, не рекомендуется совмещать прием витамина С в таблетках с употреблением лимона или черноплодной рябины, которые также содержат это вещество в большом количестве. Оптимальные дозировки и продолжительность курса приема следует устанавливать индивидуально.
С чем сочетать и чего избегать
Витамины оптимально получать из продуктов. Однако здесь также следует учитывать множество факторов.
«Чтобы организм лучше перерабатывал питательные вещества, необходимо правильно подбирать продукты. Специалисты рекомендуют употреблять витамин C вместе с продуктами, богатыми железом, такими как мясо, бобовые или шпинат ассистент кафедры „Химия и биотехнология“ ПНИПУ Любовь Сутормина . — Некоторые витамины усваиваются эффективнее при наличии жиров, поэтому рекомендуется включать в рацион растительные источники этих витаминов. Также, для улучшения усвоения железа и других необходимых веществ, желательно ограничить потребление кофеина во время приема пищи, так как танины, содержащиеся в нем, являются сложными биологически активными соединениями, способными замедлять усвоение полезных веществ».
Учёные из Пермского политехнического института сообщают, что многие растительные отходы, которые традиционно не используются в пищу, обладают значительным содержанием витаминов и микроэлементов. Так, ботва корнеплодов, например, свёклы и моркови, является ценным источником витамина С, каротина, железа и кальция, причём её питательная ценность зачастую превышает показатели самих корнеплодов. У редиса в период формирования корнеплода наибольшее количество витаминов содержится в его надземной части, однако применение листьев и стебля ограничено их небольшим весом.
«Любовь Сутормина отмечает, что в кожуре яблок, огурцов и картофеля, а также других овощей и фруктов, содержится большое количество витамина С, антиоксидантов и клетчатки. Цветки растений часто применяют для приготовления отваров и чаёв, так как они богаты флавоноидами и эфирными маслами, а листья смородины, малины и вишни – ценный источник витамина С и дубильных соединений.
Поэтому, если вы удаляете кожуру с фруктов и овощей, старайтесь делать это аккуратно, тонким слоем. Верхний слой этих продуктов содержит наибольшее количество полезных веществ.
«По словам Сергея Солодникова, наиболее ценными источниками витаминов являются дикорастущие растения, которыми целесообразно пользоваться в период их сезонной доступности. Растения, культивируемые при интенсивном земледелии, содержат существенно меньше полезных веществ, так как стимуляторы роста ускоряют созревание, а естественный баланс микроэлементов в почве оказывается нарушенным.
