Известно, что ягоды содержат сахара, которые, по сути, не могут считаться полезными, поскольку в них нет дефицита. Насколько содержание сахара снижает пользу ягод? В каком количестве ягод можно употреблять их ежедневно?
С этими вопросами мы обратились к врачу-психоэндокринологу и президенту Российской диабетической ассоциации Михаилу Богомолову .
Ягодные парадоксы
Ранее на Aif.ru отмечалось, что ягоды не являются рекордсменами по содержанию сахаров. Однако, они всё же содержат сахар, и, соответственно, могут оказывать негативное воздействие.
Тем не менее, многочисленные исследования свидетельствуют о том, что ягоды, напротив, способны предотвратить ожирение и развитие сахарного диабета. Научные данные подтверждают, что клубника, черника, малина, клюква и другие ягоды не приводят к повышению, а, наоборот, улучшают показатели уровня глюкозы в крови после приема пищи, как у людей без заболеваний, так и у тех, кто страдает избыточным весом, инсулинорезистентностью или метаболическим синдромом. В чем заключается причина этого эффекта?
Почему ягоды снижают сахар?
«По словам Богомолова, биоактивные компоненты, содержащиеся в ягодах, способны нейтрализовать негативное воздействие сахаров. К примеру, в клубнике, землянике, ежевике и некоторых других ягодах присутствуют вещества, которые в организме человека проявляют свойства, аналогичные бигуанидам – лекарственным препаратам, часто применяемым для лечения сахарного диабета.
Пектин и клетчатка замедляют усвоение сахаров в кишечнике, что препятствует значительному повышению уровня глюкозы в крови.
Ягоды, в состав которых входят калий и магний, способствуют выработке инсулина. Этот гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, также активируется салициловой кислотой, содержащейся в малине.
В отличие от них, продукты с высоким содержанием сахара не обладают такими же полезными свойствами».
Мы неправильно едим ягоды
«Поэтому ягоды приносят пользу даже людям, страдающим сахарным диабетом, — отмечает врач. Умеренное потребление, составляющее 120–150 г, будет благоприятным для них. Здоровым людям рекомендуется употреблять не более 5–7 таких порций ежедневно, желательно разделяя их на 3-4 приема.
Часто люди неверно употребляют ягоды. Иногда их подают в качестве десерта после трапезы, как сладости. Это неблагоприятно, и к ним стоит относиться как к салатам, употребляя в начале приема пищи. В этом случае пектин, содержащийся в ягодах, будет уменьшать усвоение холестерина, жиров и некоторых токсичных веществ из продуктов. Кроме того, белки и жиры, присутствующие в еде, будут дополнительно замедлять усвоение сахаров.
Не рекомендуется добавлять к ягодам сахар, как это иногда делают для снижения кислотности. Гораздо полезнее употреблять их со взбитыми сливками, творогом или другими кисломолочными продуктами».
После обильного употребления ягод не стоит сразу же отправляться в состояние, похожее на зимнюю спячку у медведя, гораздо полезнее будет заняться легкой физической активностью, например, прогулкой на свежем воздухе. Этот совет актуален для любого переедания.
