Семейные обеды и ужины – это не только возможность насладиться вкусной едой, но и шанс выработать или укрепить пищевые привычки, которые будут сопровождать нас на протяжении всей жизни. О том, как в детском возрасте формируется модель пищевого поведения, рассказывает нутрициолог и автор статей для BURO Юлия Хлопова.
Юлия Хлопова
Специалист по питанию, разрабатывающий индивидуальные планы питания для коррекции пищевых привычек, изменения пропорций тела и реабилитации после заболеваний
ЧТО ТАКОЕ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ И КАК ОНА ФОРМИРУЕТСЯ
Большинство людей полагают, что контролируют свой рацион, но этот выбор не всегда является сознательным и нередко определяется под влиянием того, что происходило с нами за столом в детстве и каким был домашний культурный код питания . Можно обладать глубокими знаниями о питательных веществах, изучать научные работы и понимать принципы пищеварения, однако, оказавшись в привычной обстановке, эти знания могут угасать. Включаются детские поведенческие модели, сформированные еще до развития критического мышления.
Мы учимся есть раньше, чем читать. В процессе запоминания мозг учитывает не только вкусовые качества еды, но и обстановку, окружающую во время трапезы : интонации, напряжение, ощущение защищенности или её отсутствие. Данные связи возникают спонтанно и сохраняются на продолжительный срок.
- Когда во время еды звучит фраза «Пожалуйста, доешь, я готовила», трапеза ассоциируется с чувством вины.
- Когда сладости давались как поощрение за послушание, создавая впечатление, что любовь необходимо заслужить.
- Когда едят на ходу, сопровождая трапезу ссорами и криком, пища становится частью негативного опыта.
КАКИЕ ПРИВЫЧКИ ВЛИЯЮТ ПОЛОЖИТЕЛЬНО
Даже если человек никогда не выражал их словами, семейные сценарии могут служить внутренней поддержкой.
Полезными привычками принято считать:
- регулярный прием пищи не по принуждению;
- традицию детей садиться за стол одновременно со взрослыми и есть без уговоров и фраз «Съешь еще ложечку»;
- возможность сказать «Я сыт» без угрозы обиды;
- регулярное употребление овощей и супов — без подачи в качестве наказания;
- отказ от сладкого, который не воспринимается как правильное или неправильное поведение.
Данные практики способствуют становлению личности, более восприимчивой к сигналам, указывающим на потребность в пище и насыщения, не путают эмоции с аппетитом и не используют еду как способ регулировать самооценку.
КАКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ ВРЕДНЫ
Существуют и противоположные ситуации. Такие привычки, которые впоследствии приводят к диетам, срывам, постоянному контролю и ощущению, будто «есть проблемы с питанием», имеют вполне определенные корни.
Наиболее разрушительные сценарии:
- принуждение к доеданию — человек перестает слышать сигналы насыщения;
- оценка тела через еду — теряется доверие к собственным ощущениям;
- еда вместо эмоций — если в семье не разговаривали с ребенком, а только кормили;
- конфликты за столом — кухня становится полем битвы;
- «культ пустой тарелки» — это убеждение, согласно которому большое количество еды воспринимается как норма»;
- отсутствие структуры — хаос, который позже может проявляться ночными перееданиями.
КАК НОРМАЛИЗОВАТЬ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ
Изменение устоявшихся привычек в зрелом возрасте возможно, однако этот процесс требует времени и основан на регулярных усилиях и самоанализе.
Перед внесением каких-либо изменений в рацион, важно учитывать свои привычные реакции организма на пищу . Эти сигналы нередко указывают на усвоенные ранее паттерны поведения. К примеру, может возникнуть стремление доесть порцию, даже при ощущении сытости; может появиться беспокойство при пропуске приема пищи; выбор продуктов может сопровождаться чувством вины или самооценкой; может быть сложно прекратить есть без внешнего контроля. Подобные проявления редко связаны с текущим физическим состоянием и чаще являются отражением устоявшихся моделей, сформированных в период, когда у нас еще не было возможности делать осознанный выбор.
Не обязательно устанавливать жёсткие ограничения. Гораздо важнее восстановить фундаментальные принципы:
- принимать пищу регулярно;
- есть в ответ на голод, а не на тревогу;
- останавливаться в момент насыщения, а не когда опустеет тарелка;
- делать рацион разнообразным без деления продуктов на «хорошие» и «плохие»;
- снять семейные табу с хлеба и сладкого;
- признать за собой право сказать «Мне достаточно».
Формирование пищевого поведения определяется не только знаниями о питательных веществах и диете, но и телесными ощущениями, выработанными на основе раннего опыта. За семейным столом создаются представления о насыщении, приемлемых пределах, безопасности и способах взаимодействия с пищей, которые со временем становятся привычными и воспринимаются как черты характера. Изменить сложившиеся семейные модели поведения возможно, однако предварительно необходимо выяснить их корни. Зачастую выбор продуктов питания и реакции на них обусловлены не физиологическими факторами, а тем, как было организовано и как понималось питание в семье.
