Рассказывает нутрициолог Светлана Зверева:
Особенности
Прежде всего, немного разъяснений. Черешню и вишню нередко классифицируют как ягоды, однако с научной точки зрения это костянки – плоды, содержащие косточку. Несмотря на внешнее сходство, они представляют собой два отдельных биологических вида, что обуславливает их адаптацию к различным условиям произрастания; оба принадлежат к роду Prunus, то есть сливы. Интересно отметить, что именно вишня является естественным гибридом, а не черешня.
Вишневые деревья отличаются устойчивостью к холодам и хорошо растут в регионах с умеренным климатом; черешня же предпочитает тепло и нуждается в большом количестве солнечного света, поэтому чаще всего её можно найти на юге.
Состав
Вкус сразу выдаёт более высокое содержание сахаров в черешне. Научные данные подтверждают: их концентрация может достигать двадцати процентов. Вишня же характеризуется терпкостью и кислотностью из-за меньшего количества углеводов и преобладания органических кислот, таких как яблочная, лимонная и салицилаты.
Данный фрукт отличается более насыщенным составом биологически ценных соединений: он содержит значительно больше полифенолов и антоцианов – природных антиоксидантов. Научные работы демонстрируют, что их концентрация в вишне как минимум на три порядка выше, чем у черешни. В то же время, черешня может превосходить по содержанию пищевых волокон, кальция и витамина C – однако эти показатели подвержены влиянию географического расположения места произрастания, транспортировки и условий хранения, поскольку аскорбиновая кислота крайне нестабильна.
Влияние на здоровье
Вишневые плоды проявили себя как эффективное средство для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, оказывают благоприятный эффект на качество сна, обладают выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами – особенно это актуально для людей, занимающихся спортом профессионально, а также пожилых граждан.
Плоды черешни также содержат ценные вещества, способные оказывать благотворное воздействие на показатели артериального давления, соотношение жиров в крови и уровень глюкозы – особенно у людей с избыточным весом. Кроме того, употребление черешни может поддерживать работу мозга: улучшать память и способность к сосредоточению.
Что выбрать
Не существует однозначного ответа на вопрос о том, какой фрукт более полезен: оба – вишня и черешня – обладают своими уникальными достоинствами. Наилучший подход — употреблять их вместе, чтобы разнообразить питание витаминами, минералами и полифенолами, а также насладиться различием во вкусе.
Осторожнее!
Несмотря на имеющиеся преимущества, следует соблюдать умеренность в употреблении этих ягод. Высокое содержание органических кислот может вызывать дискомфорт и раздражение желудка у пациентов с гастритом, сопровождающимся повышенной секрецией соляной кислоты. Черешню, несмотря на её пользу для сердечно-сосудистой системы и когнитивных функций, рекомендуется употреблять в качестве десерта и избегать переедания.
С точки зрения энергетической ценности вишня менее калорийна: приблизительно 50 килокалорий на каждые сто граммов продукта, содержание углеводов – 12,2 грамма. В черешне показатели составляют около 63 килокалорий и 16 граммов углеводов соответственно. Обе ягоды классифицируются как продукты с низким гликемическим индексом; однако у черешни этот показатель может колебаться в зависимости от сорта: в среднем до 29, а для особо сладких сортов – до 63. Гликемическая нагрузка на порцию весом сто граммов у вишни составляет примерно 2 единицы, у черешни — варьируется от 2 до 5; оба значения указывают на низкий уровень и свидетельствуют о том, что в умеренных количествах эти ягоды не провоцируют резкие изменения уровня инсулина.
