При умеренном употреблении консервированные продукты способны сохранять ценные питательные вещества и являться частью сбалансированного питания. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов на своем канале в Max.
По его словам, при консервации сохраняются белки, жиры, углеводы, калий, кальций и железо, а жирорастворимые витамины (A, D, E, K) не разрушаются в процессе обработки. Витамин С также теряется лишь в небольшом количестве, что характерно и для хранения свежих овощей.
Иногда консервирование может даже улучшить питательную ценность продуктов. Например, термическая обработка томатов увеличивает биодоступность ликопина.
Эксперт также отметил, что чрезмерное потребление соли может приводить к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления, а избыток сахара создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и увеличивает вероятность развития диабета.
Специалист отнес фруктовые консервы в сиропе и готовые блюда, содержащие сильно переработанные компоненты, к нежелательным продуктам, но также предоставил список рекомендуемых к употреблению.
«По словам специалиста, рыбные консервы содержат ценный белок, омега-3 жирные кислоты, витамин D и кальций, а также способны уменьшить вероятность летального исхода от сердечных заболеваний на 13%. Бобовые являются источником белка, клетчатки и углеводов. Овощи в собственном соку богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
Вялов ранее делился информацией о средствах, которые помогают очистить печень.
