Ответы на вопросы о том, что и как лучше есть в праздники, были получены благодаря консультации нутрициолога, клинического психолога-диетолога и семейного терапевта Анны Ивашкевич.
Подготовиться к новогодней ночи и избежать лишнего веса в праздничные дни вполне реально, если следовать простым советам и поддерживать равновесие.
Подготовьтесь не только к праздничному мероприятию, выбрав наряд, но и к обильной трапезе
Часто можно встретить ситуацию, когда люди устраивают дни голодания, чтобы похудеть и поместиться в желаемую одежду, а затем, во время празднования Нового года, переедают все доступные блюда. Организм при этом испытывает колоссальную нагрузку: резкое увеличение потребления жирной, соленой пищи и алкоголя после ограничения калорийности негативно влияет на работу пищеварительной системы. Рекомендуем вместо голодовок придерживаться сбалансированного питания (и не только перед новогодней ночью). В ежедневном рационе должны присутствовать клетчатка, сложные углеводы, белки и жиры. Например:
- На завтрак отдавайте предпочтение яйцам, овощам, кашам, натуральным йогуртам и творогу с ягодами или фруктами.
- На обед старайтесь есть жидкость — бульоны, супы. Можно добавить в рацион тушеные овощи, запеченную рыбу или индейку.
- На ужин отдайте предпочтение салатам — сделайте новогодний вариант с мандаринами и кусочками отварного мяса, рукколой или листьями салата, тыквенными семечками. В качестве заправки используйте оливковое или льняное масла.
СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛО «ОДНОЙ ТАРЕЛКИ»
Этот праздник мы предвкушали целый год, и традиционно новогодний стол изобилует разнообразными салатами, горячими блюдами и закусками. Постарайтесь не переедать, ограничившись одним подходом к еде.
ЗАМЕНИТЕ МАЙОНЕЗ НА ПОЛЕЗНУЮ ЗАПРАВКУ
Оливье традиционно готовится с майонезом, однако существует альтернативный вариант – домашняя заправка из натуральных компонентов: сметаны, оливкового масла, желтков, лимонного сока и специй по вкусу. Рекомендуется добавлять не более двух столовых ложек в салат, так как заправка должна лишь подчеркнуть его вкус. К тому же, некоторые салаты приобретут более насыщенный вкус, если добавить в них дижонскую горчицу, чесночное или льняное масло.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРО ХОЛОДЕЦ И ЗАЛИВНОЕ
Детские воспоминания о привычных блюдах часто связаны с ощущением комфорта, но их ценность выходит далеко за рамки ностальгии. Несмотря на достаточно высокую калорийность, эти продукты обладают богатым составом, содержащим важные питательные вещества и витамины. Холодец и заливная рыба – отличные источники витаминов группы B, поэтому их употребление может оказать благотворное влияние на иммунную систему, а также на состояние кожи, ногтей и волос. Рекомендуется не превышать порцию в 100 грамм, так как этого количества вполне достаточно для получения необходимых элементов без значительного увеличения суточной калорийности.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕЛКУЮ НАРЕЗКУ БЛЮД
Чтобы обмануть восприятие, сервируйте фрукты и овощи не целиком, а в виде удобной нарезки. Такая подача создает иллюзию большего объема, хотя при этом съедается меньшее количество. Альтернативным вариантом для перекуса между основными блюдами могут стать канапе – это полезный и легкий способ насытиться.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРО ФИЗИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ
Оторвитесь от рабочего места — потанцуйте, посмотрите на салюты, организуйте подвижную игру для большой компании или просто совершите прогулку в морозный вечер. Даже незначительная физическая активность поможет избежать ощущения тяжести, которое обычно возникает после обильного праздничного ужина.
СОБЛЮДАЙТЕ ВОДНЫЙ БАЛАНС
Не обязательно отказываться от алкогольных напитков в этот вечер – умеренное употребление двух бокалов игристого или красного вина, скорее всего, не принесет вреда. Важно следить за водным балансом, выпивая один стакан чистой воды на каждый бокал алкоголя. Вместо сладких соков и газированных напитков рекомендуется употреблять домашние морсы или лимонады.
Простые блюда для новогоднего застолья:
Тартар из овощей
Помидоры, огурцы, свеклу и морковь необходимо нарезать небольшими кусочками, затем соединить с заправкой, приготовленной из измельченной зелени (петрушки или укропа) и соевого соуса.
Рулетики из лаваша
Тонкий лаваш нужно смазать творожным сыром, затем добавить зелень и овощи, нарезанные: авокадо, огурцы, болгарский перец и помидоры черри. После этого сверните лаваш в рулеты и нарежьте на небольшие кусочки для удобной подачи.
Крабовый салат с авокадо
В качестве основы можно использовать крабовое мясо или креветки, дополнить их свежим огурцом и авокадо, а для заправки подойдет натуральный йогурт. Этот вариант отлично подойдет как для подачи в виде салата, так и для раскладывания по тарталеткам.
В период новогодних каникул рекомендуется избегать голодания, придерживаясь сбалансированного питания. Постепенно сократите употребление алкоголя, жирной и соленой пищи, увеличьте содержание клетчатки в рационе, предпочитайте рыбу и морепродукты на ужин. Не стоит прибегать к строгим ограничениям в питании, допускается небольшое количество любимых салатов или десертов.
