В настоящее время социальные сети и страницы средств массовой информации изобилуют рассказами об успешном снижении веса знаменитостей и обычных людей с помощью кетодиеты, а поисковые системы демонстрируют высокий спрос на информацию о безуглеводном питании. Неудивительно, что магазины переполнены продуктами с надписями «низкоуглеводный» или «без углеводов». Однако важно учитывать: не каждый продукт, который так представляется, действительно соответствует заявленным характеристикам, поскольку нередко подобные обозначения – всего лишь маркетинговый ход.
Не верь глазам своим
«В природе крайне редко встречаются продукты, полностью лишенные углеводов, — отмечает эксперт. — Даже в белковых продуктах, таких как мясо и рыба, их содержание присутствует. К числу продуктов с минимальным содержанием углеводов можно отнести растительное и сливочное масла, воду, животный жир (сало), а также чай и кофе без добавления сахара или других ингредиентов. Во всех остальных продуктах эти вещества присутствуют, хотя и в незначительных количествах. Поэтому, если на упаковке товара указано «без углеводов», стоит воспринимать это как вероятное преувеличение».
Нельзя безоговорочно полагаться и на термин «низкоуглеводный». Как отмечает Анищенкова, данный тип обозначения не имеет законодательного закрепления, отсутствуют установленные нормы, определяющие, какие продукты могут быть классифицированы как низкоуглеводные, а какие — нет.
В настоящее время производители обладают возможностью самостоятельно определять, использовать ли им подобную привлекательную маркировку. Поэтому, заметив на упаковке товара надпись «низкоуглеводный», стоит проявить осмотрительность, прежде чем добавлять его в покупки.
Вместо этого рекомендуется тщательно проанализировать состав продукта. В информации о составе можно обнаружить фактическое количество углеводов, жиров, белков и других составляющих. Хотя не существует установленных стандартов для определения низко-, средне- или высокоуглеводных продуктов, при соблюдении кетогенной диеты следует ориентироваться на 1–5 грамм углеводов в 100 граммах продукта.
Это много или мало?
По мнению специалиста, к продуктам с малым количеством углеводов обычно причисляют мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты, определенные овощи (такие как спаржа, шпинат, огурцы, сельдерей и другие), а также грибы и орехи. Однако здесь есть свои нюансы. К примеру, в мясных и рыбных полуфабрикатах иногда добавляют загустители и крахмал, а в овощных соусах может присутствовать сахар. В большинстве случаев производители используют сложные и не всегда понятные наименования для его маскировки, например, мальтодекстрин или декстрозу. Кроме того, на этикетке можно встретить: глюкозу, патоку, различные сиропы, крахмалы и прочие подобные ингредиенты. Обнаружили что-либо подобное — воздержитесь от покупки.
Не менее важно учитывать, что низкое содержание углеводов не всегда свидетельствует о пользе продукта для снижения веса. И наоборот, небольшое их количество не гарантирует, что данный продукт подходит для поддержания желаемой формы. Например, некоторые продукты с ограниченным содержанием углеводов могут быть богаты солью, насыщенными жирами или пищевыми добавками. Бекон – яркий тому пример: он содержит незначительное количество углеводов, однако похудеть на нём будет непросто. Кроме того, регулярное употребление бекона может привести к проблемам с сердцем и сосудами, суставами, а также спровоцировать увеличение веса. Таким образом, при оценке продукта следует учитывать все его характеристики, а не фокусироваться исключительно на углеводном содержании.
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, доля углеводов в рационе взрослого человека должна составлять от 50 до 60% от общего количества калорий в день. Полное исключение углеводов значительно снижает это количество, что может привести к кетоацидозу, дефициту энергии – особенно необходимой для нормальной работы мозга, а также вызвать серьезные нарушения функции почек и желудочно-кишечного тракта. Это связано с тем, что именно в продуктах, содержащих углеводы, присутствует клетчатка, критически важная для поддержания здоровой кишечной микрофлоры.
Не стоит демонизировать все углеводы. К злоупотреблениям следует подталкивать лишь легкоусвояемые, такие как мучные изделия и сладости. Их потребление худеющим людям, а также всем остальным, настоятельно рекомендуется свести к минимуму.
По «одёжке» встречают
Не менее важным фактором является состояние упаковки: даже при высоком качестве и полезности продукта, поврежденная тара увеличивает вероятность его порчи. Приобретать товар не стоит, если упаковка вздута, имеет видимые дефекты или внутри скопился конденсат, поскольку это может свидетельствовать о нарушении целостности продукта, независимо от внешнего вида. Также необходимо следовать рекомендациям по хранению, указанным на этикетке, что особенно актуально для мясных полуфабрикатов и замороженной рыбы.
«Важно осознавать, что снижение потребления углеводов не равноценно их полному исключению из рациона. Даже при соблюдении кетогенной диеты речь идет о минимизации их количества, а не об отказе от всех видов углеводов. Не стоит прибегать к радикальным мерам. Перед внесением изменений в питание необходимо проконсультироваться со специалистом – врачом или диетологом, заключает эксперт.
