Диетологи часто рекомендуют увеличивать потребление овощей. Однако, как выяснилось, этого может быть недостаточно. Один и тот же вид овощей способен оказывать различное воздействие на здоровье мужчин и женщин.
Недавнее исследование, проведенное австралийскими учеными, продемонстрировало: полезные свойства продуктов питания определяются не только их составом, но и индивидуальными особенностями потребителя. О результатах этой работы сообщается в журнале Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
Какие сигналы организма указывают на возможные нарушения сердечной деятельности?
Специалисты из Университета Эдит Коуэн (Австралия) провели исследование факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Существует понятие кардиометаболического риска, которое включает в себя комплекс ранних признаков, указывающих на вероятность развития сердечно-сосудистых патологий и диабета второго типа. К ним относятся повышенное артериальное давление, большая окружность талии, высокий уровень сахара крови и триглицеридов, а также недостаточный уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина).
Как правило, подобные состояния объясняют возрастными изменениями. Однако недавнее исследование выявило, что примерно у каждого пятого участника эксперимента в возрасте приблизительно 22 лет уже присутствовали как минимум два фактора риска.
Авторы работы провели анализ данных, полученных от 638 участников австралийской программы, которая осуществляет мониторинг здоровья людей с момента их рождения. В рамках исследования оценивался рацион питания и проводилось сопоставление с ранними признаками кардиометаболического риска.
Фасоль — мужчинам, брокколи — женщинам
Специалисты классифицировали овощи на пять категорий: бобовые (которые иногда также относят к овощным культурам), крестоцветные (включающие брокколи, капусту и цветную капусту), зелёные листовые, луковые и красно-жёлто-оранжевые (сюда были отнесены морковь, томаты и перец). В ходе исследования сравнивалось потребление различных овощей молодыми мужчинами и женщинами, а также сопоставлялось с их кардиометаболическими показателями.
После того как было учтено множество переменных – уровень дохода, образование, физическая активность, курение, употребление алкоголя, общее количество потребляемых калорий – проявилась ясная тенденция:
- Установлено, что у мужчин дополнительное употребление 75 граммов бобовых ежедневно (примерно половина чашки варёной фасоли или чечевицы) коррелирует со значительно сниженной вероятностью попадания в группу людей с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Аналогичная тенденция наблюдается и у женщин, однако в их случае положительный эффект связан с употреблением крестоцветных овощей. Ежедневное потребление 75 граммов брокколи, капусты или цветной капусты позволило снизить риск развития сердечных заболеваний на 85%.
Почему овощи действуют по-разному
Исследователи полагают, что данный эффект обусловлен воздействием биологически активных компонентов на гормональный фон. Бобовые отличаются высоким содержанием пищевых волокон, флавоноидов и сапонинов, которые способствуют нормализации уровня глюкозы и липидов в крови, а также уменьшают окислительный стресс. Крестоцветные овощи, в свою очередь, богаты глюкозинолатами и серосодержащими соединениями, оказывающими влияние на инсулинорезистентность, воспалительные процессы, обмен жиров и тот же окислительный стресс.
Эти компоненты, содержащиеся в пищевых продуктах, взаимодействуют с половыми гормонами человека. Флавоноиды и сапонины, присутствующие в бобовых, оказывают более выраженное воздействие на уровень тестостерона, а соединения, характерные для крестоцветных овощей, влияют на концентрацию эстрогена и прогестерона.
Тем не менее, авторы исследования акцентируют внимание на том, что это лишь предварительное предположение, нуждающееся в дальнейшей проверке. Проведённое исследование имело наблюдательный характер и выявило статистическую тенденцию, однако причинно-следственная связь при этом не была установлена. На полученные результаты могли повлиять и другие аспекты: режим сна, уровень физической активности, генетическая предрасположенность и индивидуальные особенности образа жизни. Также следует учитывать, что люди, потребляющие больше овощей, как правило, придерживаются более здорового поведения в целом.
«Представленные данные, несомненно, представляют интерес, но мы настоятельно рекомендуем проявлять осмотрительность при их анализе, — отмечает ведущий автор исследования, Тереза О’Салливан, доцент Института питания Университета Эдит Коуэн. — Предложенный механизм представляется нам вероятным, однако в настоящее время недостаточно прямых подтверждений, свидетельствующих о связи между уровнем половых гормонов, индивидуальной реакцией на определённые овощи и рисками развития кардиометаболических заболеваний».
Существуют и другие гипотезы, объясняющие выявленные закономерности. Возможно, ключевую роль играет микробиом кишечника, который у мужчин и женщин может по-разному обрабатывать одни и те же продукты питания.
Существенный итог проведенного анализа заключается не в необходимости навязывания мужчинам потребления фасоли, а женщинам — брокколи, несмотря на то, что подобное утверждение может быть воспринято как практическое руководство. Ключевое наблюдение состоит в следующем: установлено предостерегающее обстоятельство о том, что нарушения работы сердечно-сосудистой системы и метаболизма проявляются не в возрасте пятидесяти лет, а гораздо раньше — уже в двадцатилетнем.
Следовательно, овощи должны присутствовать в питании всех людей, включая представителей молодого поколения. Забота о здоровье сердца должна начинаться как можно раньше, без откладывания до возникновения проблем в более зрелом возрасте.
