В конце августа наступает период наибольшего урожая дынь – торпед и колхозниц. Трудно найти человека, равнодушного к этому медовому лакомству! Многие считают его прекрасным десертом, идеальным завершением обеда или ужина. При этом стоит отметить, что даже такой сладкий фрукт содержит меньше калорий, чем, например, сдобный торт или пирожное.
Всё смешалось
Хотя сочетание дыни и хамона традиционно считается удачным, в последнее время все чаще высказывается мнение о том, что эту бахчевую культуру лучше употреблять отдельно от других продуктов, особенно мясных. Кроме того, утверждают, что есть дыню на полный желудок не рекомендуется, а оптимальное время для ее употребления – через два часа после еды.
Это объясняется тем, что дыня, в отличие от многих других продуктов, переваривается исключительно в тонком кишечнике, тогда как белковая пища начинает расщепляться уже в желудке. По мнению некоторых, если дыня попадает в желудок, переполненный мясом или другой пищей животного происхождения, она там задерживается и при температуре тела (36,6°C) начинает брожение, приводящее к выделению спиртов и газов – процесс, известный как автоинтоксикация.
«Утверждения о том, что употребление дыни превращает желудок в место брожения, где образуются ядовитые спирты и выделяются опасные газы, а также происходит автоинтоксикация – это всего лишь миф, – заявляет наш эксперт. – Данное заблуждение указывает на недостаток знаний о нормальном процессе пищеварения у человека. Ведь не только дыня, но и белки, включая рыбу и мясо, как и любая другая пища, перевариваются в тонком кишечнике. Процесс начинается в желудке, а затем продолжается уже в тонком кишечнике».
По мнению специалиста, вся пища, поступившая в желудок, формирует единый пищевой комок, который затем подвергается воздействию ферментов и начинает процесс переваривания.
«Не существует ситуации, когда белки усваиваются в одной области, а остальная еда – в другой, — поясняет Тараско. — Ни один компонент пищи не перемещается изолированно. Поэтому ошибочно полагать, что после употребления определенного продукта необходимо выдерживать интервал времени, чтобы «развести» несовместимые продукты. К тому же, белковая пища может находиться в желудке до 10-12 часов. Исходя из этой логики, есть дыню можно разве что на голодный желудок, но это утверждение не соответствует действительности».
Не второй свежести
Тем не менее, по словам эксперта, некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к сырым ягодам и фруктам. Им действительно может быть нежелательно употреблять их после обильной трапезы, однако это касается не только дыни. «Но даже при отсутствии такой выраженной чувствительности, если вы наелись и затем съедите значительное количество дыни, то это, безусловно, приведет к ощущению тяжести, переполнения и перегрузки пищеварительной системы, — уточняет эксперт. — И причина не в этом конкретном фрукте, а в том, что было съедено слишком много еды. Если придерживаться умеренности как в потреблении шашлыка, так и дыни, и не иметь каких-либо особых предрасположенностей к этому вкусному фрукту, то никаких проблем не возникнет», — отмечает эксперт.
Избежать нежелательных последствий возможно только при условии приобретения качественного продукта. В связи с этим, ключевым фактором безопасности является соответствие дыни установленным санитарно-гигиеническим требованиям. При выборе товара следует обращать внимание на внешний вид плода: он должен демонстрировать признаки зрелости, но не иметь признаков порчи, таких как гниение, плесень, дефекты кожуры или посторонний неприятный аромат.
«Если дыня спелая, правильно транспортировалась, хранилась в подходящих условиях на овощной базе и у вас дома, а также была вымыта перед разрезанием – опасности нет, — говорит врач. Проблема будет связана не с самой дыней, а с токсинами, которые выделяют бактерии. Поэтому основная рекомендация заключается в выборе свежей и вкусной дыни и соблюдении умеренности на всех этапах приема пищи.»
