В свежем выпуске British Journal of Cancer («Британский журнал рака») опубликовано масштабное и значительное исследование, посвященное заболеваемости раком среди людей, придерживающихся вегетарианской и всеядной диет. По мнению экспертов, полученные результаты, содержащие неожиданные выводы, могут вызвать удивление даже у сторонников веганства.
Мы привыкли к тому, что употребление мяса связано с риском развития рака, и что отказ от него и переход на вегетарианскую диету может служить защитой от этого заболевания. Однако реальность оказалась куда более неоднозначной и запутанной.
«Политические песни» про мясоедов и веганов
Всё это являлось «политическими песнями» радикальных защитников окружающей среды и сторонников отказа от мяса, которые начали кампанию против любителей мясных блюд. И влиятельные силы либеральной политики оказывали им активную поддержку. Ранее мы сообщали, что авторитетная Межправительственная группа экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК) рекомендовала уменьшить потребление мяса к 2050 году на 50%, и что к этому мнению внимательно прислушиваются как представители власти, так и специалисты в области медицины и науки. Однако выяснилось, что не проводилось серьёзных и всеобъемлющих научных исследований, подтверждающих связь рака с вегетарианским питанием.
Специалисты из отдела эпидемиологии рака Оксфордского университета связывают это с недостаточным количеством вегетарианцев, что не позволило получить надежные статистические данные. Для преодоления этой трудности был организован «Консорциум по изучению риска рака у вегетарианцев» — масштабное исследование, посвященное данной теме, в которое вовлечены десятки тысяч сторонников растительного питания, включая жителей Индии и Таиланда, где их численность велика.
Кто есть кто?
В ходе масштабного исследования было проанализировано питание 1 645 555 человек, употребляющих мясо, 57 016 птицеедов, 42 910 пескетарианцев, 63 147 вегетарианцев и 8849 веганов.
О том, кто такие мясоеды, рассказывать, вероятно, излишне. Однако другие типы питания нуждаются в пояснении: птицееды употребляют в пищу птицу, но избегают красного мяса; пескетарианцы едят рыбу, но отказываются от мяса и птицы; вегетарианцы не употребляют красное мясо, но потребляют молочные продукты и яйца, которые иногда называют лактоововегетарианцами; веганы придерживаются наиболее строгих принципов, исключая из рациона любые продукты животного происхождения.
Риски мясоедов
Представляем основные выводы исследования. Приведенные данные сопоставлены с результатами, полученными у животных, употребляющих мясо, и в первую очередь демонстрируют ограничения такого рациона:
— у птицеедов наблюдалось снижение риска развития рака предстательной железы на 7%;
— у последователей пескетарианства зафиксировано снижение риска развития колоректального рака на 15%, рака молочной железы на 7% и рака почек на 27%;
— у людей, придерживающихся вегетарианской диеты, зафиксировано снижение риска развития рака поджелудочной железы на 21%, рака молочной железы — на 9%, рака предстательной железы — на 12%, рака почек — на 28% и множественной миеломы — на 31%.
Какие преимущества имеют люди, употребляющие мясо, по сравнению с веганами и вегетарианцами
Также были обнаружены существенные недостатки растительного рациона по сравнению с употреблением мяса. К примеру, у людей, придерживающихся вегетарианства, вероятность развития плоскоклеточного рака пищевода оказалась на целых 93%, что почти вдвое превышает аналогичный показатель).
И вот, пожалуй, самое тревожное: у веганов вероятность развития колоректального рака, одного из наиболее распространенных видов, возрастает на целых 40%! Это действительно ошеломляет, учитывая, что отказ от красного мяса рекомендовали именно из-за повышенного риска этого заболевания. Однако, как выясняется, у веганов он еще более высок. У обычных вегетарианцев эта тенденция также наблюдается, хотя и в меньшей степени – на 3%. Наилучшие показатели у любителей птицы, у которых риск снижается на 7%, и у пескетарианцев – риск уменьшается на 15%.
У веганов также наблюдалось на 6% более частое выявление рака поджелудочной железы, в то время как у вегетарианцев это заболевание встречалось реже всего, что позволяет предположить, что защита от него не связана с растительным питанием).
Наиболее тревожные данные связаны с лейкемией: у последователей веганства она диагностируется на 48% чаще, у вегетарианцев – на 19%. Также у веганов на 23% возрастает вероятность развития неходжкинской лимфомы. Эти показатели выглядят менее внушительно лишь благодаря тому, что подобные новообразования встречаются реже, чем рак толстой кишки.
Не существует универсально идеальной диеты, однако можно выделить наиболее полезные продукты
Не существует универсальной диеты, которая бы гарантированно предохраняла от рака: каждая из них обладает своими достоинствами и недостатками, защищая от одних онкологических заболеваний, но не от других, а в некоторых случаях даже способствуя их прогрессированию. Оптимальным решением, как обычно, является умеренность. Необходимо употреблять разнообразные продукты питания, включая красное и белое мясо, рыбу, молочные продукты без искусственных добавок, овощи и фрукты разных цветов, а также цельнозерновые продукты. Именно эти продукты обеспечивают защиту от рака, в отличие от ограничительных диет, которые неизбежно приводят к дефициту важных питательных веществ.
По мнению Авроры Перес Корнаго, руководителя данного исследования и доцента Оксфордского университета, люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, чаще употребляют фрукты, овощи и продукты, богатые клетчаткой, а также избегают переработанных мясных изделий, что, вероятно, снижает вероятность развития некоторых онкологических заболеваний. В то же время, повышенный риск развития плоскоклеточного рака пищевода у вегетарианцев и рака кишечника у веганов может быть вызван недостаточным потреблением определенных питательных веществ, содержащихся в продуктах животного происхождения. Для выяснения причин различий в риске развития рака, обнаруженных в ходе исследования, требуются дополнительные научные изыскания».
В предыдущих публикациях мы уже освещали исследование, продемонстрировавшее, что у приверженцев вегетарианства и веганства значительно ниже вероятность дожить до сталетнего юбилея, а также то, что в говядине обнаружены вещества, способные уничтожать раковые клетки.
