На авторитетном портале Medical Xpress, освещающем новости медицины, появилось сообщение об исследовании, проведенном Американским обществом физиологии. Работа получила интригующее название: «Возможно, лекарство от диабета можно найти на вашей кухонной полке со специями». В качестве кандидата рассматривается куркума.
Куркума представляет собой порошок, полученный из корней растения куркумы. Известно, что куркумин, являющийся компонентом куркумы, обладает сильными антиоксидантными свойствами. Помимо этого, у него выявлены и другие полезные качества, такие как противовоспалительное действие, улучшение метаболизма жиров и углеводов, укрепление иммунной системы и даже антираковая активность. В частности, он способен снизить риск возникновения серьезных осложнений у людей, страдающих диабетом.
И приправа, и лекарство
«По информации aif.ru, в последнее время куркума приобрела широкую известность, находя применение как в кулинарии, так и в медицине в качестве биологически активной пищевой добавки врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева . —Изначально блюда с куркумой были широко распространены в азиатских странах, поскольку она является ключевым компонентом карри – популярной специи, используемой для приготовления соуса с одноименным названием. В настоящее время интерес к этой приправе растет и в Италии, США, а также в других государствах, что привело к возрастанию популярности блюд с карри. Стоит отметить, что куркума также применяется в качестве натурального пищевого красителя, имеющего код Е100, благодаря которому продукты приобретают желтовато-оранжевый оттенок. Еще в древности врачи отмечали не только вкусовые качества куркумы, но и ее целебные свойства. В частности, в индийской аюрведе она на протяжении веков используется как средство, обладающее противовоспалительным, антибактериальным, противоглистным и ранозаживляющим действием. Современные ученые также проявляют большой интерес к перспективам этого растения и проводят многочисленные исследования, посвященные изучению влияния куркумина на здоровье. Согласно исследованию Американского общества физиологии, куркумин способствует снижению уровня сахара в крови, уменьшает воспаление, восстанавливает клеточные реакции и поддерживает структуру и функцию аорты у пациентов с диабетом первого типа».
Начнем с выяснения, какие процессы происходят при диабете и как куркумин способен на них воздействовать.
Врач пояснила, что диабет – это патология, характеризующаяся преимущественно поражением кровеносных сосудов, известным как диабетическая ангиопатия. Причиной повреждения служит воздействие повышенного уровня глюкозы в крови (гипергликемии) на клетки, формирующие стенки сосудов. Это приводит к их утолщению, потере эластичности и хрупкости, сужению просвета и нарушению кровотока. Данные процессы сопровождаются окислительным стрессом, активацией факторов свертывания крови и низкоуровневым воспалением, что способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Повреждения сосудов возникают в различных органах: в почках формируется почечная недостаточность, в глазах – ухудшается зрение (диабетическая ретинопатия) и так далее. Наблюдаются изменения в сосудах нижних конечностей, что может вызывать нарушение кровообращения, хроническую боль и повреждение тканей. Затрагиваются также крупные сосуды, на фоне ускоренного развития атеросклероза, что повышает вероятность инфарктов и инсультов. Именно поэтому актуален поиск новых методов лечения осложнений диабета, и куркумин, как эффективное вспомогательное средство, демонстрирует обнадеживающие результаты.
Научные работы свидетельствуют об эффективности куркумина в лечении метаболического синдрома, поскольку он способствует снижению инсулинорезистентности, нормализации липидного обмена, увеличению концентрации липопротеинов высокой плотности (ЛПВП, «хорошего» холестерина) и уменьшению ЛПНП («плохого» холестерина».
Мощный антиоксидант
Помимо этого, Татьяна Солнцева упомянула и другие полезные характеристики куркумина, подтвержденные научными исследованиями.
Замедляет усвоение глюкозы. Например, в ходе одного из исследований было установлено, что куркумин способен уменьшать активность ферментов, расщепляющих углеводы, в пищеварительном тракте, что препятствует транспортировке глюкозы через клеточные мембраны кишечника. Иными словами, куркумин тормозит расщепление углеводов и снижает всасывание глюкозы. Это приводит к тому, что после приема пищи не наблюдаются резкие колебания уровня глюкозы. В эксперименте приняли участие около 8 тысяч человек. У тех, кто ежедневно употреблял более 50 миллиграмм куркумина, концентрация глюкозы и «плохих» липидов (жиров) в крови оказалась заметно ниже, чем у людей, потреблявших менее 10 мг куркумина в день.
Куркума обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Помимо куркумина, она содержит куркуминоиды – природные полифенолы, которые нейтрализуют свободные радикалы и активизируют антиоксидантные ферменты, такие как каталаза и супероксиддисмутаза, тем самым защищая клетки от окислительного стресса. Куркумин и куркуминоиды также воздействуют на ключевые молекулярные пути (Nrf2 и PGC-α), регулирующие функцию митохондрий – важнейших клеточных структур, отвечающих за выработку энергии. В настоящее время установлено, что нарушение работы митохондрий является причиной многих заболеваний, в особенности связанных с возрастными изменениями. Стимулируя эти молекулярные пути, куркумин и куркуминоиды способствуют удалению поврежденных митохондрий и формированию новых, здоровых. Следовательно, соединения куркумы помогают уменьшить митохондриальную дисфункцию и снизить вероятность развития заболеваний.
Помогает избежать онкологических заболеваний. Обширное исследование продемонстрировало, что куркумин влияет на иммунные клетки, в частности, активирует Т-лимфоциты, нейтрофилы и другие. В ходе экспериментов на животных было установлено, что включение куркумина в рацион приводит к увеличению концентрации иммуноглобулинов IgМ и IgG. Это свидетельствует о наличии у куркумина иммуномодулирующих качеств. Благодаря своим свойствам мощного антиоксиданта и иммуномодулятора, куркумин уменьшает вероятность возникновения различных хронических заболеваний, в том числе онкологических.
Как употреблять куркумин?
Несмотря на внушительный перечень ценных свойств куркумина, его биодоступность остается низкой. Организм плохо усваивает это вещество из-за его низкой растворимости и быстрой деградации, что приводит к его быстрому выведению. В конечном итоге, в крови не формируются концентрации, достаточные для реализации всех потенциальных преимуществ куркумина.
Исследователи непрерывно разрабатывают инновационные методы доставки куркумина, включая технологии, основанные на наночастицах и мицеллярной инкапсуляции. Для повышения его биодоступности и предотвращения разрушения ферментами, участвующими в метаболизме, куркумин комбинируют с другими компонентами. В качестве примера можно привести пиперин, содержащийся в черном перце, который способствует лучшему всасыванию и усвоению куркумина.
«Врач предостерегает: при употреблении пищевых добавок или порошка из натурального куркумина необходимо проявлять особую осторожность. Так, в Соединенных Штатах, где наблюдается увеличение интереса к биологически активным добавкам с куркумином, с 2011 года было зафиксировано приблизительно 40 эпизодов острого токсического поражения печени, вызванного этими добавками.
В больницу обратилась 66-летняя женщина с циррозом печени, возникшим вследствие употребления куркумина. У нее также было диагностировано онкологическое заболевание молочной железы, и в течение шести месяцев она ежедневно принимала по половине чайной ложки аптечного порошка куркумина, считая это методом лечения.
Несмотря на то, что куркумин обычно считается безопасным в большинстве стран мира, существуют ограничения на его потребление. Эти ограничения варьируются в зависимости от страны. В Российской Федерации максимальная допустимая суточная доза составляет 150 мг куркумина, а рекомендуемая – 50 мг. В европейских странах допустимая доза составляет до 3 мг на килограмм массы тела (для человека весом 70 кг это эквивалентно 210 мг).
«Анализ результатов исследований демонстрирует, что для достижения клинического эффекта требуются дозы этого вещества, значительно превышающие допустимые и варьирующиеся от 320 мг до 1670 мг в день, — указывает врач-диетолог. При этом, терапевтический курс может длиться до 10-12 недель. Перед началом приема препарата обязательна консультация с врачом, поскольку высокие дозы способны вызывать нежелательные реакции, такие как диарея, тошнота, а в редких ситуациях — токсическое воздействие на печень. Кроме того, куркумин обладает свойством разжижения крови, что следует учитывать пациентам, принимающим антикоагулянты, поскольку совместный прием нежелателен».
Наиболее безопасным способом употребления куркумина является использование его в качестве специи, например, в куркуме или карри. Практически невозможно употребить такое количество этих продуктов, чтобы вызвать передозировку.
«Для оптимального усвоения куркумина рекомендуется употреблять его с жирами, такими как мясо, яйца или молочные продукты, — отмечает Татьяна Солнцева. — В Индии, например, в аюрведической практике для укрепления иммунитета часто используют «золотое молоко». Для приготовления необходимо растворить пол чайной ложки порошка куркумы (1,5 г) в 150 мл горячего молока. Для усиления эффекта можно добавить другие специи, например, черный перец, имбирь, корицу, а также кокосовое масло или масло гхи, мед. Это позволит обеспечить поступление от 100 мг до 250 мг куркуминоидов, что укрепит антиоксидантную и противовоспалительную защиту организма».
