Весной появляется желание выбраться на свежий воздух. Особенно повезло тем, у кого есть дачный участок. Практически каждые выходные можно организовывать пикник. Однако для того, чтобы такой отдых был приятным, требуется тщательная подготовка. Прежде всего, стоит уделить внимание выбору еды. Какие продукты уместны, а какие лучше не брать с собой на природу?
Наш эксперт — главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи взрослому населению ДЗМ, главный врач городской поликлиники № 220 доктор медицинских наук Андрей Тяжельников .
Весь в светлом
Для пикника рекомендуется выбирать одежду светлых тонов, изготовленную из натуральных материалов, которая защищает руки и ноги от насекомых. Необходимы также головной убор и солнцезащитные очки.
При посещении природных мест рекомендуется иметь при себе аптечку. В неё стоит включить лекарства, которые необходимо принимать регулярно (если есть хронические заболевания), обезболивающие средства, препараты для лечения отравлений и аллергии. Помимо этого, в аптечке должны быть средства для оказания первой помощи: антисептик, пластыри, бинт, йод или бриллиантовый зелёный. Также полезно взять крем с солнцезащитным фактором и средство от насекомых.
Белое или красное?
Не существует безопасной дозы алкоголя. Возможно, употребление одного бокала сухого вина не принесет серьезных последствий (хотя предпочтение красного к мясу, а белого – к рыбе является лишь условностью). Однако, часто бывает трудно ограничиться одной порцией алкоголя, особенно если его подают с хорошей закуской в приятной компании. Поэтому разумнее не начинать употребление спиртных напитков вообще. В идеале, отдых на природе не должен включать алкоголь, поскольку он негативно сказывается на функционировании всех систем организма, усиливает обезвоживание и может привести к потере самоконтроля. А людям, страдающим подагрой, сочетание алкоголя и мясных блюд нередко провоцирует резкое ухудшение состояния.
Употребление сладких соков и газированных напитков приводит к резкому увеличению концентрации сахара в крови, что вызывает повышенную утомляемость, нагрузку на кровеносные сосуды, а у людей, страдающих гипертонией, – к колебаниям артериального давления. Поэтому оптимальным выбором для поддержания здоровья во время отдыха является обычная или минеральная вода.
Готовьте по правилам
Шашлыки допустимо готовить на даче, однако разведение костра в лесу после таяния снега повлечёт за собой административное наказание в виде штрафа, размер которого может достигать нескольких десятков тысяч рублей. Впрочем, финансовые санкции предусмотрены и в случае приготовления шашлыков на частной даче с несоблюдением противопожарных требований. Поэтому перед тем, как начать готовить, необходимо очистить территорию для пикника от сухих веток и листвы.
Для приготовления вкусного шашлыка необходимо учитывать определенные нюансы.
- Готовьте мясо на берёзовых углях, а не на открытом огне, и избегайте использования жидкости для розжига. В этом случае мясо не подгорит, а равномерно подрумянится. И самое важное – вы избежите попадания вредных веществ, поскольку парафин из жидкости для розжига может образовывать опасные ароматические углеводороды. Если же использование розжига неизбежно, то поддерживайте расстояние между углями и мясом не менее 15–20 сантиметров. Однако предварительно дождитесь, пока угли полностью прогорятся и вся жидкость испарится.
- Для приготовления шашлыка рекомендуется выбирать мясо или рыбу у надёжных поставщиков, в торговых точках и на рынках, где осуществляется ветеринарный надзор. Приобретение продуктов у частных продавцов может привести к заражению гельминтами и даже вызвать опасные инфекции, передающиеся от животных к человеку.
- Разрежьте мясо на куски среднего размера. Слишком крупные фрагменты могут не прожариться внутри, что увеличивает риски для здоровья пищеварительной системы. Кроме того, глотать большие куски сложнее.
- Маринование необходимо, поскольку оно стимулирует ферментацию белка – это ускоряет приготовление шашлыка и облегчает его переваривание. Для маринада используйте уксус, лимон или кефир, но избегайте майонеза, который сделает блюдо более жирным и менее полезным.
При обустройстве мангала на частной территории в 2026 году первостепенное значение имеет соблюдение требований пожарной безопасности. До любых строений, где планируется организация открытого огня, необходимо обеспечить расстояние не менее 5 метров. Вокруг мангала следует убрать зону шириной 2 метра от сухой травы, листвы, веток, мусора и других материалов, способных легко воспламениться. Мангал должен располагаться на устойчивой площадке, выполненной из негорючих материалов, например, бетона, камня или плитки, что позволит снизить вероятность пожара на участке.
Прошу к столу
Шашлык традиционно является любимым блюдом для пикников на природе. Рекомендуется выбирать нежирное мясо, такое как куриная грудка, индейка или кролик, и мариновать его с использованием щадящих маринадов. Такой шашлык содержит меньшее количество жира и канцерогенных веществ, а также лучше переваривается. Также удачным выбором будет рыба. Колбасные изделия и другие продукты, приготовленные на гриле, оказывают значительную нагрузку на пищеварительную систему и сердечно-сосудистую систему. Они могут повышать уровень холестерина, что потенциально способствует образованию отложений в сосудах и повышению артериального давления.
Рекомендованный объем шашлыка для взрослого мужчины составляет около 200 граммов, для женщины – 150 граммов, и это максимальное количество на один день. Поэтому, если вы съели шашлык на обед, то во время ужина стоит воздержаться от мяса. А в идеале, при отсутствии медицинских показаний, лучше ограничиться стаканом кефира.
Мясо или рыбу рекомендуется употреблять с обильным количеством свежих овощей и зелени. Необходимо избегать продуктов, которые легко портятся: салаты с майонезом, варёные колбасы, кисломолочные продукты и кондитерские изделия с кремом. Чипсы и другие солёные закуски также нежелательны, в особенности для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов, так как соль способствует задержке жидкости в организме и может привести к повышению артериального давления.
Умный приём
Наибольшему риску подвержены люди, которые не уделяют должного внимания своему здоровью. Перед началом отпускного сезона крайне важно вовремя обнаружить возможные нарушения в работе сердца и сосудов, чтобы избежать неожиданного инфаркта или инсульта.
В московских поликлиниках развернули систему «Умный приём», предназначенную для выявления различных хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии. Во время записи на приём через приложение «ЕМИАС. ИНФО» пациенту предлагается ответить на ряд вопросов, касающихся состояния здоровья. Если система фиксирует подозрительные признаки, она с помощью искусственного интеллекта рекомендует врачу провести дополнительные обследования. В результате, специалист получает предварительную информацию, полученную в ходе опроса, и, при необходимости, может лично связаться с пациентом, пригласить его в поликлинику и внести изменения в схему лечения.
