Как использовать киноа в кулинарии: рецепты и идеи

Ответ эксперта 0

«По словам aif.ru, киноа заслуженно пользуется популярностью среди кулинаров благодаря своей универсальности, питательности и характерному ореховому вкусу кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.

Что из него можно приготовить?

1. Самостоятельный гарнир

Киноа может служить альтернативой рису, гречки или макаронных изделий.

Чтобы приготовить киноа, его необходимо промыть (это позволит избавиться от горечи). Сухое зерно можно обжарить на сковороде в течение двух минут, чтобы усилить ореховый вкус. Затем залейте киноа водой в соотношении один к двум (на одну часть киноа требуется две части воды). Время приготовления после закипания составляет 15-20 минут.

Их можно подавать к рыбе, курице, мясу, тушеным овощам или использовать в качестве заправки, добавив оливковое масло.

2. Салаты (холодные и теплые)

Благодаря киноа салат становится более питательным и приобретает необычный вкус

• Средиземноморский салат включает киноа, огурцы, помидоры черри, маслины, красный лук, брынзу или фету. Для заправки используйте оливковое масло, лимонный сок и орегано.
• Запеките тыкву, нарезанную кубиками. Смешайте теплое киноа со шпинатом, тыквой и козьим сыром, а сверху посыпьте тыквенными семечками.

3. Супы

Киноа придаст супу насыщенность и густоту.

Для добавления в суп (куриный, овощной или грибной) следует добавить сырое, тщательно промытое киноа за 15 минут до окончания приготовления. В результате оно не превращается в кашу, а сохраняет форму, напоминая очень мелкие макаронные изделия.

4. Каша

Киноа со сладкими добавками на завтрак – это не только вкусно, но и обеспечивает продолжительный заряд энергии.

• Для приготовления молочной каши киноа следует добавить в смесь воды и молока (или в молоко) в соотношении 1:2 и варить примерно 20 минут.
• На тарелку выкладывают приготовленное киноа, добавляют греческий йогурт, свежие фрукты и гранолу.

5. Запеканки, котлеты и фаршированные овощи

Киноа обладает хорошей структурой, благодаря чему из него можно приготовить:

• Для приготовления овощных котлет смешайте вареное киноа, тертый кабачок или морковь, яйцо и муку. Затем обжарьте или запеките их.
• В качестве начинки для фаршированных перцев или кабачков можно использовать смесь киноа с мясным фаршем, грибами или другими овощами.
• Запеканку можно приготовить с овощами, сыром, творогом и ягодами.

6. Выпечка и десерты

Некоторую часть муки можно заменить измельченным в кофемолке сухим киноа, или добавить вареное киноа непосредственно в тесто.

Перед приготовлением киноа необходимо всегда промывать в прохладной воде через мелкое сито, чтобы удалить сапонины – природные горькие вещества).