Врач рассказал о пользе и вреде кефира: ответы на популярные вопросы

Ответ эксперта 0

Кефир с повышенной кислотностью не рекомендуется определенным категориям людей, но какие именно?

Костровой отмечает, что кефир – это продукт ферментации, содержащий молочную кислоту и незначительное количество спирта. По словам специалиста, при отсутствии проблем с пищеварением, такая кислотность может быть полезной. Тем не менее, при наличии заболеваний ситуация кардинально меняется. Эксперт предостерегает: в период обострения гастрита, язвы или при частых эпизодах рефлюкса кефир способен вызвать раздражение воспаленной слизистой оболочки желудка. Это может спровоцировать спазмы и изжогу. Поэтому во время обострений любых заболеваний ЖКТ от употребления этого напитка рекомендуется воздержаться.

Для людей, страдающих непереносимостью лактозы или имеющих аллергию на белок коровьего молока, употребление кефира может представлять определенные риски?

В этом месте эксперт проводит ключевое различие. «Люди нередко ошибочно принимают аллергию на молоко за непереносимость лактозы, и это имеет большое значение для составления диеты». Она уточнила, что аллергия на белок коровьего молока – это реакция иммунной системы. В этом случае организм реагирует на молочный белок как на чужеродное вещество. Это может проявляться в виде высыпаний, отеков и проблем с кишечником. Следовательно, при наличии аллергии кефир следует исключить из рациона.

В отношении лактазной недостаточности, как отмечает эксперт, наблюдается другая картина: «Лактазная недостаточность характеризуется дефицитом фермента, необходимого для расщепления молочного сахара в кишечнике. Употребление даже небольшого количества молока может вызвать вздутие живота, дискомфорт и диарею». Тем не менее, диетолог уточняет: «При незначительной непереносимости качественный кефир зачастую хорошо переносится, поскольку бактерии в процессе ферментации самостоятельно расщепляют значительную часть лактозы».

Действительно ли некачественный, испорченный из-за нарушения условий хранения или передержанный кефир способен спровоцировать серьёзное пищевое отравление?

«Виктория Кострова отмечает, что свежий, однодневный кефир может оказывать слабое слабительное действие, в то время как более старый, трехдневный кефир, напротив, обладает закрепляющим эффектом. Однако наибольшую опасность, по ее словам, представляет неправильное хранение: «Основная угроза связана с температурным режимом. Если бутылка простояла при комнатной температуре или срок годности истек, то полезные бактерии погибают, и их место занимают кишечная палочка и стафилококк», — предостерегает она. Последствия такого употребления могут быть крайне неприятными: «Этот напиток способен вызвать серьезное пищевое отравление, сопровождающееся рвотой и риском обезвоживания», — заключает эксперт.

Неумеренное потребление кефира, в особенности низкожирного, способно негативно влиять на функционирование желудочно-кишечного тракта?

Многие, стремящиеся похудеть, отдают предпочтение обезжиренному кефиру, однако, как считает Виктория Кострова, это серьезная ошибка. По ее словам, чрезмерное употребление кефира нередко вызывает сбои в работе кишечника. Приобретать продукт с нулевым или минимальным содержанием жира также не стоит. Без содержания натурального животного жира усвоение кальция из кефира значительно затрудняется, а обезжиренный вариант не обеспечивает чувство насыщения. Кроме того, он содержит углеводы и лактозу, что может вызвать внезапные колебания уровня инсулина. Поэтому эксперт рекомендует выбирать кефир классической жирности – около трех процентов, поскольку это гораздо выгоднее для обмена веществ».

С какими лекарствами не совместим кефир?

Этот вопрос нередко упускают из виду, что является ошибкой. По словам Костровой, употребление кефира с таблетками нежелательно. «Кальций и молочные белки могут взаимодействовать с препаратами железа и некоторыми антибиотиками в желудочно-кишечном тракте, образуя связь с активным веществом. В результате лекарственное средство не усваивается», — пояснила она. Чтобы предотвратить бесполезную трату медикаментов, рекомендуется делать перерыв не менее двух часов между приемом лекарств и стаканом кефира.

Вопрос о том, с какого возраста допустимо вводить кефир в рацион малышей, вызывает немало вопросов у родителей?

Помимо консультаций по базовым аспектам питания, нутрициолог дает родителям четкие указания. «Я нередко убеждаю родителей не вводить кефир слишком рано. До достижения восьми или девяти месяцев детский организм может быть не готов к такому объему белка и минералов – это создает излишнюю нагрузку на почки», — отмечает она. И даже для более взрослых детей существуют определенные ограничения: «Кефир нежелательно давать детям старшего возраста непосредственно перед сном, поскольку его кислотность и мягкое мочегонное действие нередко приводят к нарушениям сна», – заключает специалист.